“老板，来碗沙茶面！加醋肉、豆干、肉丸，费事快些，赶飞机！”思明区民族路76号的老店门前总是排着长队。这家看似不起眼的小店，却用一碗沙茶面，香飘鹭岛四十余载。

　　乌糖沙茶面的魅力，从清晨就开端发酵。天还未亮，老街坊们便循着香味而来；拖着行李箱趁早班机的游客也会挤出时刻，尝一口这地道的厦门滋味。

　　为何这碗面能让门客们趋之若鹜？本期《焰火小店》，记者带您走进这家承载着很多人回忆与情感的老字号。

　　乌糖沙茶面的故事始于1981年。创始人陈秀华和记者说，其时为了养家糊口，她在平和码头斜对面摆摊，早上卖沙茶面，下午做卤料，晚上卖海蛎饼，其间沙茶面生意特别兴旺。那段时刻，她每天清晨3点多起床，5点多出摊，凭仗共同的口味和真实的重量，赢得了很多顾客的喜欢，也温暖了很多早上的人。

　　爱吃沙茶面的人都知道，面好不好吃，汤底很要害。陈秀华重视花生酱的炒制，她每周炒制三次，每次50公斤。她认为，只要亲手炒制的酱料，才干保存最地道的滋味。

　　2012年，陈秀华将店肆搬到了民族路76号，迄今已有十多年。陈秀华笑着对记者说：“我不敢容易搬店，怕外地回来的老乡找不到店，吃不到这一口正宗的沙茶面。”

　　现在，乌糖沙茶面的运营主要由陈秀华的儿子白晏升担任，店里掌勺的则是自18岁便跟着陈秀华的小林姐。“乌糖沙茶面就像我的家。”小林姐说。

　　在白晏升眼中，母亲是他的典范，手工传承意味着沉甸甸的职责。据介绍，大学毕业后，白晏升曾在上海从事动画职业。他坦言，做动画的人才太多了，运营好一家有焰火气的小店对他而言更有意义。他自2012年开端接手乌糖沙茶面的运营。

　　“想要运营好这家店，就必须真真正正融入到沙茶面的制造的过程中，炒制花生酱必需要会。”陈秀华表明，看着儿子从点滴学起，一双手从到布满老茧，逐步把握了花生酱的制造精华，她感到很欣喜。

　　乌糖沙茶面不只深受市民游客的喜欢，还获得了米其林的认可，当选了“必比登推介”榜单。

　　值得一提的是，为确保食材质量，乌糖沙茶面每天只经营半响，午后就打烊。还有不少人表达了加盟的意向，陈秀华都婉拒了。“一旦店肆扩张或延伸经营时刻，咱们就很难确保绝无仅有的浑厚滋味。”她说。

　　现在，乌糖沙茶面渐渐的变成了厦门的一张手刺，吸引着来自世界各地的游客。陈秀华和白晏升母子期望可以经过他们的尽力，让更多人了解并喜欢这道地道的厦门美食，将乌糖沙茶面的焰火气传递给更多的人。